PHỤ GIA THỰC PHẨM

DANH MỤC PHỤ GIA THỰC PHẨM VMCGROUP AC

VMC Anti bảo quản mỹ phẩm thực phẩm chuyên dụng

Thành phần :  INS 211, INS 316.

Ứng dụng : 

–  VMC Anti: Bảo quản Bánh kẹo, nước sốt, mứt quả, rau củ quả ngâm, mỳ ống, bánh kẹo, bánh nướng

–   VMC Anti: Bảo quản Chả cá, chả mực, nem chua, đồ gia gị, nước chấm, viên xúp, đồ uống và các sản phẩm khác

Công dụng : Chống mốc, chống vi sinh vật, ngăn chảy nhớt, giữ màu, mùi cho sản phẩm

Hàm lượng sử dụng :  0.1 – 0.3%  (1 – 3g / 1kg sản phẩm)

Cách sử dụng :  Cho vào hỗn hợp cần bảo quản, hoạt pha thành dung dịch 10% phun lên bề mặt sản phẩm

Công ty sản xuất: Công ty TNHH Sản xuất, Thương mại Việt Mỹ.

Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

VMC AMINO Siêu bột ngọt gấp 10 lần bột ngọt

Siêu bột ngọt hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng mà chỉ là chất điều vị, làm tăng cảm giác ngọt. Siêu bột ngọt này có tên là Disodium 5′-Guanylate + Disodium 5′-Inosinate, hay còn gọi là chất I & G, là chất được kết hợp từ hai chất Disodium 5′-Guanylate và Disodium 5′-Inosinate

Trong chế biến thực phẩm người ta cho siêu bột ngọt này vào để làm tăng vị ngọt của thịt, hay tạo ra một sản phẩm hoàn toàn không có thịt nhưng lại có vị như nước hầm thịt. Ví dụ: trong các món canh của các bếp ăn tập thể hay các quán cơm giá rẻ người ta chỉ dùng nước, muối, bột ngọt và siêu bột ngọt (có trong bột nêm) để tạo ra nước canh như nước hầm thịt. Nước mắm cũng chỉ có nước, muối, hương nước mắm và siêu bột ngọt. Lý do là giá suất ăn quá thấp họ không thể hầm xương hay thịt và cũng không thể có nước mắm thật được.

Siêu bột ngọt còn phổ biến trong bột nêm, bột gia vị, tất cả món ăn chế biến sẵn, hay dùng ướp thịt và các món ăn khác trong các bếp ăn, nhà hàng nhằm tăng giả tạo độ ngọt của thịt. Siêu bột ngọt hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng mà chỉ là chất điều vị, làm tăng cảm giác ngọt.

Lecithin phụ gia chống oxy hóa Chất nhũ hóa cao cấp

• Lecithin có tác dụng tăng cường quá trình hấp thụ các chất béo, cân bằng Omega.
• Nó có khả năng chống oxy hóa giúp ngăn chặn quá trình phân hủy chất béo.
• Lecithin làm tăng khả năng hấp thụ thức ăn, là môi trường hòa tan tốt các vitamin A, D, E, K.
• Quy cách: 200-215kg/phuy
• Xuất xứ: Mỹ

Hương nước mắm truyền thống VMC

– Hương nước mắm Dạng lỏng

– Màu nâu cánh gián. Mùi thơm đặc trưng

– Hương nước mắm Làm dậy hương thơm tự nhiên của nước mắm.

– Hương nước mắm Kích thích giác quan, tăng giá trị cảm quan cho nước mắm.

– Hương nước mắm Bền mùi theo thời gian.

Pholyphos VMC tạo kết dính cho giò chả thay thế hàn the

VMC K7 tạo giòn dai cao cấp thay thế hàn the cho giò, chả, xúc xích

Sodium Benzoate Chất bảo quản chuyên dụng

• Benzoat Mỹ Giúp Chống mốc, chống lên men 
• Dùng làm chất bảo quản trong thực phẩm
• Chống sự lên men các chất phụ gia, dùng trong cả dược phẩm.
• Chất bảo quản có tác dụng kìm hãm vi khuẩn và nấm trong điều kiện môi trường axit.
• 25kg/ bao giấy

Chất làm dày Xanthan gum phụ gia tạo đặc tạo độ nhớt

• Xanthan gum ứng dụng gum như công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dầu mỏ và nhiều ngành công nghiệp khác.
• Xanthan gum sử dụng làm chất làm dày,đông đặc trong sản xuất kem, đồng thời là chất tạo béo “giả”, tạo ra vị béo mà không có giá trị dinh dưỡng.
• Xanthan gum tạo ra 1 hỗn hợp gel đặc khi hòa vào nước.
• Xanthan gum thu được có thể ứng dụng trong thực phẩm, không có độc tính..
• Làm tăng thể tích, cải thiện cấu trúc và tính ổn định của các loại bột nhào đông lạnh.
• Giữ ẩm tố
• Tróc khuôn dễ dàng
• Xuất xứ: Áo
• Quy cách: 25kg/bao

VMC 3S Tạo hồng tự nhiên cho các sản phẩm xúc xích, giò chả

VMC TOFU PHỤ GIA LÀM ĐẬU PHỤ NON

VMC NEM tạo dai giòn, chống chảy nhớt nem chua

Công dụng / Ứng dụng: 

• Ứng dụng : VMC NEM Dùng trong sản xuất Nem chua và các sản phẩm thịt lên men
• Công dụng : VMC NEM
• Tạo dai giòn cho nem chua
• Thúc đẩy lên men, chống chảy nhớt
• Tạo mùi vị, hương thơm tự nhiên

Bảo quản: Bao kín sản phẩm sau khi sử dụng, để nơi khô ráo , tránh ánh nắng trực tiếp.
Ghi chú: 

• Công ty sản xuất: Công ty TNHH Sản xuất, Thương mại Việt Mỹ.

HƯƠNG NƯỚC MẮM Làm dậy hương thơm đặc trưng trong các món ăn truyền thống

Thành phần: Hỗn hợp ester

Tính Chất:

– Hương nước mắm Dạng lỏng

– Màu nâu cánh gián. Mùi thơm đặc trưng

Công dụng, ứng dụng

– Hương nước mắm Làm dậy hương thơm tự nhiên của nước mắm.

– Hương nước mắm Kích thích giác quan, tăng giá trị cảm quan cho nước mắm.

– Hương nước mắm Bền mùi theo thời gian.

. Hàm lượng sử dụng: 0,1 % ( 1g/1lit )

. Cách sử dụng: Bổ sung hương vào trong giai đoạn cuối của quá trình pha chế

  Quy cách đóng gói:  25kg/thùng, 5kg/thùng, 1kg/chai

. Điều kiện bảo quản, tồn trữ::

– Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát

– Đậy kín nắp khi chưa sử dụng tới 

VMC Nonphos Chất tạo dai giòn từ thiên nhiên thay thế hàn the, phosphat

Dạng bột mịn, màu trắng.

• Thành phần : Carragenan, wheat gluten, tinh bột biến tính
• Ứng dụng : Dùng trong giò chả, chả cá, nem nướng, chả viên, surimi, xúc xích, lạp xưởng…
• Công dụng :
• Giúp tạo cấu trúc, độ giòn dai cho sản phẩm, thay thế hàn the, và các sản phẩm có gốc phosphate
• Hoạt chất thiên nhiên được chế biến từ rong biển, lúa mì, tinh bột sắn hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng
• Tạo liên kết tốt giữ thịt cá, mỡ và nước.

Cách dùng : Cho vào quy trình xay thịt , nhào bột. Tỷ lệ sử dụng: 0,3-0,5% (3-5g/kg sản phẩm)

Bảo quản : Nơi khô ráo , thoáng mát, tránh xa ánh nắng mặt trời
Sản xuất tại : Xưởng sản xuất số 1 Công ty TNHH SX-TM Việt Mỹ

VMC BP TẠO DAI THAY THẾ HÀN THE CHO BÚN, MÌ, PHỞ

Dạng bột mịn màu trắng

CÔNG DỤNG: VMC-BP

Tạo độ kết dính, cải thiện cấu trúc, không vỡ nứt, hạn chế tình trạng dính sợi, tạo bề mặt khô bóng cho các sản phẩm từ tinh bột: bún, mì, bánh tráng, há cảo , bánh bao

VMC Plus Tạo Vị ngọt cho nước chấm, nước súp, nước tương, thịt, phở an toàn

Nước chấm là tên gọi chung cho các chất lỏng có vị mặn dùng để nhúng, chấm thức ăn vào, nhằm làm tăng mùi vị cũng như thêm đậm đà cho các món ăn. Do đó, nước chấm gần như là một món dùng kèm không thể thiếu trong ẩm thực phương Đông nói chung, và ẩm thực Việt Nam nói riêng. Ví dụ: Cùng món thịt bò tái (bê thui) miền Nam chấm với nước tương, người Quảng chấm với mắm cái (mắm nêm) và người Huế lại chấm với nước mắm nhĩ.

Để tạo và giữ được các giá trị dinh dưỡng cảm quan ấy, ngày nay đã có phụ gia tạo vị đậm đà cho nước súp, nước chấm…Đó là VMC-Plus của công ty Việt Mỹ chúng tôi.

VMC Nigari Giúp tạo đông tàu hủ, đậu phụ kết tinh nhanh chóng

Muối Nigari có thành phần chính là Magie Clorua và hơn 100 khoáng chất khác như Canxi Clorua và Kali Clorua. Muối Nigari được sử dụng phổ biến trong việc làm đẹp như giúp tóc giữ màu sắc, làm chắc móng, tái tạo kết cấu da… và trong vấn đề về y tế & sức khỏe như giúp phòng và chữa các bệnh gây ra do cuộc sống hiện đại ( tăng tập trụng, sốt, viêm da, béo phì…. ).

Đậu hũ còn được làm từ muối Nigari và Đậu có hương vị ngon và tận dụng được vị ngọt của đậu nành. Vì vậy người nhật sử dụng muối Nigari làm chất kết tủa cho đậu phụ từ hàng nhiều năm nay.

VMC Nature Chất bảo quản tự nhiên thay thế benzoat, sorbat, sorbic trong giò chả

Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm để ngăn ngừa, hạn chế, hoặc làm chậm sự thối rửa, hư hỏng do vi khuẩn gây ra đối với thực phẩm.

Khi nhắc đến chất bảo quản, chắc hẳn mọi người sẽ nghĩ ngay đến chất bảo quản thực phẩm vì chúng được sử dụng rất phổ biến trong cuộc sống hằng ngày. Nếu không có chất bảo quản, thực phẩm để lâu ngày sẽ dễ bị đổ nhớt trên bề mặt, ôi thiu, có mùi chua, gây mất hương vị… Điển hình, với các loại rau củ quả, người ta thường sử dụng các hợp chất bromit, acrylonitrit, carbon disulfit,… Với thịt cá thì dùng 2 loại chất bảo quản là clorin và clorin dioxit.
Những sản phẩm nem chả chúng ta dùng hằng ngày-một loại thực phẩm được yêu thích và sử dụng nhiều nhất, nếu chúng ta không biết cách bảo quản chúng thì chúng rất dễ bị nhớt, dễ bị chua và không được bắt mắt cho lắm.
Chính vì lý do đó ,Công ty chúng tôi xin giới thiệu  một sản phẩm không thể thiếu trong bảo quản thực phẩm hiện nay đó là VMC- Nature, một sản phẩm giúp cho bạn  Bảo quản chống chảy nhớt, giữ màu cho sản phẩm nem chả (thay thế benzoate, sorbate, sorbic bị cấm trong giò chả).

BỘT TỎI THỰC PHẨM

• Bột tỏi ngoài việc dùng tỏi để làm dậy mùi món ăn, sử dụng thay thế tỏi tươi, dùng trong chế biến nước sốt, tương ớt, tương cà, snack, đồ nguội… 
• bột tỏi còn có thể dùng tỏi để phục vụ mục đích làm đẹp với những cách làm rất đơn giản, an toàn.
• Tỏi còn được ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản trị nhiều bệnh (đường ruột, phân trắng, đốm trắng, gan tụy…) trên tôm cá…
• Xuất xứ: Thái lan
• Quy cách: 1kg x 25 gói

 

Tinh bột biến tính Cargill Mỹ

• Cải thiện cấu trúc sản phẩm, ổn định hình dạng
• Làm chất độn
• Dùng trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm,
• Dùng để làm chất liên kết trong các sản phẩm, chất độn, tăng khả năng giữ nước
• Quy cách :25kg/bao
• Xuất xứ: Mỹ

Acid Acetic Giấm Chất điều vị

• Được sử dụng theo mã phụ gia thực phẩm , điều chỉnh độ chua và như một thứ gia vị.
• Làm dưa giấm các loại rau quả: dưa chuột, củ cải đường, cải bắp, hành…
• Tẩy rửa và muối các loại fillet cá.
• Dùng trong công nghiệp hoá chất cao su, sơn, thuốc nhuộm, thực phẩm, tẩy vải.
• Xuất xứ : Hàn Quốc
• Quy cách: 30kg/ can

CARRAGEENAN bột thạch rau câu

• Carrageenan Chất ổn định trong sữa nước
• Carrageenan chất tạo sánh trong nước giải khát.
• Trong thực phẩm, carrageenan  được sử dụng tạo gel, làm đặc,
• Ổn định trong các sản phẩm như kẹo mềm, xúc xích, thịt hộp, kem, khát, gia vị, sữa, Jam, bia, bánh mì.
• Xuất xứ: philippin
• Quy cách: 25kg/bao

Đường Dextrose monohydrate phụ gia tạo ngọt

• Dùng trong thực phẩm, dược phẩm, đồ uống, thú y, thủy sản
• Được dùng trong  thực phẩm, bánh ngọt, đồ uống, dược phẩm
• Dùng làm mềm các loại thực phẩm khô nhưng vẫn giữ nguyên hương vị.
• Nó được sử dụng rộng rãi trong đồ uống và thức ăn lạnh
• Xuất xứ: Mỹ
• Quy cách: 25kg/bao

I+G FUJIMORI ĐIỀU VỊ THỰC PHẨM

• I+G giúp làm tăng thêm mùi vị của thực phẩm
• I+G đem lại vị ngọt hơn bột ngọt thông thường từ 100 -150 lần được dùng để tăng thêm mùi vị cho thức ăn
• I+G ngừa độ quá mặn hay quá ngọt, khử những vị không cần thiết,
• I+G tạo được sự cảm nhận dai khi gặp những loại thức ăn lỏng.
• Ngoại Quan: dạng bột ,màu trắng
• Quy Cách: 01 kg x 10gói/ thùng
•  Xuất Xứ: Thái lan

Sodium metabisulfite Na2S2O5 phụ gia tẩy trắng

• Sodium metabisulfite là dạng bột pha lê màu trắng tới vàng nhạt
• Meta bisulfite được xử dụng như là một chất khử oxy để loại trừ oxy hòa tan trong nước thải và đường ống
• Meta bisulfite còn làm trong các ngành công nghiệp chế biến da, thực phẩm và nước giải khát
• Ứng dụng trong ngành công nghiệp xử lý nước để loại bỏ chlo dư thừa.
• Metabisulfite được dùng như là một tác nhân quan trọng trong ngành sản xuất hóa chất.
• Quy cách 25kg/bao

Sodium Citrate Điều vị chát cho sản phẩm

• Dùng điều vị trong nhiều loại thực phẩm và nước giải khát.
• Giúp tránh gây phản ứng hóa học với các chất tẩy rửa và xà phòng
• Bao trắng chữ xanh, bên trong bao dang bột tinh thể màu trắng
• Quy cách : bao 25kg
• Xuất xứ : TQ

Acid Citric Monohydrate Tạo chua, Bột chua, bột chanh

• Acid Citric Monohydrate (Bột chua, bột chanh)
• Là chất tạo độ chua, chất điều vị và bảo quản trong thực phẩm và nước giải khát.
• Là chất chống oxi hóa , chất tạo độ mềm và dẻo, chất khử mùi.
• Lưu trữ và bảo quản
• Bảo quản Acid Citric Monohydrate ở nơi khô ráo thoáng mát
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Quy cách: 25Kg/bao

CHẤT ĐIỀU VỊ I+G ASHITIDE IG TẠO NGỌT THỰC PHẨM

• CHẤT ĐIỀU VỊ I+G ASHITIDE giúp làm tăng thêm mùi vị của thực phẩm
• CHẤT ĐIỀU VỊ I+G ASHITIDE đem lại vị ngọt hơn bột ngọt thông thường từ 100 -200 lần được dùng để tăng thêm mùi vị cho thức ăn
• I+G còn có công dụng đặc biệt là ngừa độ quá mặn hay quá ngọt, khử những vị không cần thiết,
• I+G hòa tan hoàn toàn trong nước, tạo được sự cảm nhận dai khi gặp những loại thức ăn lỏng.
• Ngoại Quan: dạng bột ,màu trắng
• Quy Cách: 01 kg x 10gói/ thùng Xuất Xứ: Thái lan

Sodium Tripolyphosphate_STPP_Phụ gia dai giòn an toàn

• STPP được sử dụng như một chất phụ trợ chính cho chất tẩy tổng hợp và xà phòng;
• Chất thuộc da trong ngành da, chất phụ trợ trong dệt nhuộm;
• Chất phân tán trong dung dịch huyền phù  của đất sét cao lanh,
• chất ngăn thấm dầu trong sản xuất giấy.
• STPP được sử dụng như chất làm mềm và chất tăng phẩm chất cho thực phẩm đóng hộp
• Công dụng là giai dòn, giữ nước cho các sản phẩm thủy sản
• STPP sử dụng làm giai, dòn các sản phẩm chế biến từ thịt(cá, heo,..)

Roquette Italia Tinh bột bắp

• Tinh bột bắp biến tính sử dụng làm chất liên kết,
• Chất độn trong sản xuất một số sản phẩm thực phẩm: Sốt Mayonnaise, tương ớt, tương cà, chả lụa, xúc xích, thịt viên…
• Pha tỉ lệ 1 nước : 1 bột rồi cho vào trong quá trình xay hoặc cho khô vào trong quá trình xay.
• Quy cách 25kg/bao

Đường ACK Acesulfame K tạo ngọt thực phẩm

• Dùng cho các sản phẩm nước chấm , tương ớt…..
• Công Dụng: Tạo vị ngọt cho sản phẩm, có thể làm chất điều vụ cho thực phẩm
• Tỉ Lệ Sử Dụng : 0.4-0.5g/1lit sản phẩm
• Quy Cách : 1kg/gói, 25 kg / thùng

Chất bảo quản- Sodium Benzoate Mỹ

• Giúp Chống mốc, chống lên men thực phẩm
• Dùng làm chất bảo quản trong thực phẩm, chống sự lên men các chất phụ gia, dùng trong cả dược phẩm.
• Sodium benzoat là chất bảo quản có tác dụng kìm hãm vi khuẩn và nấm trong điều kiện môi trường axit.
• Xuất xứ: Mỹ (Trung Quốc,  Argentina, Tây Ban Nha)

HƯƠNG XÔNG KHÓI CHO THỊT XÔNG KHÓI XÚC XÍCH

• Ứng dụng: Sử dụng cho các sản phẩm như xúc xích, cá xông khói…
•  Công dụng:
• – Làm dậy hương thơm xông khói tự nhiên và tạo màu nâu cho xúc xích xông khói.
• – Kích thích giác quan, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
• Bền mùi theo thời gian
•  Hàm lượng sử dụng: 0,1 % (1g / 1kg thành phẩm)
• Cách sử dụng: Bổ sung hương vào trong giai đoạn cuối của quá trình xay thịt
• Quy Cách : 1kg/chai , 25kg/can Xuất Xứ: Mỹ

Chất bảo quản Nata MU an toàn

• Ngăn chặnvà diệt vi khuẩn, mấm men, nấm mốc 
•  Ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm chế biến: chả lụa, chả cá, nem, xúc xích, các loại bánh kẹo, mứt, tương cà , tương ớt ,…
•  Sản xuất sữa nước, nước rong biển, thạch rau câu, nước trả, cafe, Mì ăn liền…
•  Các sản phẩm ngâm, nước chấm
• Ổn định độ pH, giữ màu, chống thối, hư hỏng.
• Xuất xứ : Mỹ
• Quy cách: 1kg/gói

Sodium Bicarbonate BỘT NỞ thực phẩm an toàn

• Bicacbonate tên gọi là bột nở dạng tinh bột màu trắng, tan nhanh trong nước, hút ẩm tốt
• Tác dụng tạo xốp giòn cho thức ăn, như các ngành bánh keo…..
• Tác dụng làm đẹp cho bánh , kẹo
• Tỉ lệ sử dụng 10-20g/1kg sản phẩm
• Quy cách 25kg/bao

Chất tạo đặc,tạo sánh- CMC -Sodium Carboxymethyl Cellulose

• Dạng bột mịn màu trắng, không mùi, không vị, không độc hại
• Sodium carboxymethyl cellulose  là chất tạo độ nhớt, chất ổn định, tạo lớp và cải thiện kết cấu.
• Sử dụng chủ yếu trong thực phẩm:  sữa chua, đồ uống, mứt, xi-rô, bánh, mì ăn liền.
• Sử dụng trong dược phẩm thuốc và mỹ phẩm .
• Công nghiệp dệt may và sản xuất giấy.
• Trong chất tẩy rửa như là một chất chống đóng lắng, keo dán, cao su và các loại sơn đánh bóng
• Quy Cách 25kg/bao. TQ