Người tiêu dùng thích ăn giò chả có độ giòn dai nhất định trước kia để làm được điều đó các cơ sở sản xuất giò chả đều thêm hàn the vào thực phẩm.Nhưng hàn the rất độc hại , bị Bộ Y tế cấm sử dụng trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm. Khi […]
09
Th5
Th5
Hàn the, tên hóa dược là borax, là muối natri của acid boric. Đây là một chất sát khuẩn và nấm yếu, được dùng trong y tế để làm săn, dùng ngoài để diệt khuẩn và nấm nhẹ. Trước đây, borax có trong các công thức thuốc điều trị loét, nước súc miệng, trị viêm […]
03
Th5
Th5
Phụ gia dùng làm chả lụa, chả cá gồm có các loại phụ gia thực phẩm sau: 1) Phụ gia tạo dòn dai: tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc dòn dai cho các sản phẩm thịt […]